針對消化道生理及營養成分的營養功能、動物需求與對營養素之利用等專業知識，引用近年來營養研究領域之進展綜論報告或新進研究成果，進行深入探討剖析。讓學生奠定聯結肉用經濟動物、蛋用經濟動物、乳用經濟動物、實驗動物以及野生動物的飼養管理專業課程所需基本素養。同時引導碩、博士班學生對不同動物的不同營養研究研究議題，學習剖析、評論、講解能力。期望培養出學生獨立思考、發現問題、追尋新進營養研究脈絡、歸納解說討論之能力。